Encuanto al vino, hemos usado vino tinto, pero podéis dar salida también a una botella de blanco que tuvierais abierta o un chorrito de brandy. Ingredientes Para 2
4Codornices; 1 cebolla grande; Un diente de ajo; Unos granos de pimienta; Una hoja de laurel; Una cucharadita de Perejil picado; Un vaso pequeño de vino blanco. Medio vaso
Precalentamosel horno e introducimos las codornices a 180 grados unos 20 minutos, o bien, 15 minutos a 250 grados. Se sacan del horno y el caldo se pone en una sartén con otra chorrada de coñac o vino blanco y espesante al gusto.
1cebolla grande. 300 ml de vino blanco. Aceite de oliva. Sal. Instrucciones: Pinchamos las longanizas con la punta de un cuchillo para que no se abran al cocinarlas, las freímos en una sartén amplia hasta que estén doradas y las reservamos en un plato. Troceamos la cebolla en juliana y la pochamos en la misma sartén de las longanizas con Dorarlas codornices 5 minutos por todos los lados. Desglasear con 10 cucharadas soperas de vino blanco, untar las codornices y retirar del fuego. Colocar las codornices en una plata apta para el horno. Enhornar durante aproximadamente 25 minutos. Aumentar el fuego debajo de la sartén. Desglasear con 30 ml de vino blanco y dejar reducir mwOPXj.